日前，青海省科学技术厅组织省内外相关专家组成的专家组，对青海大学、江南大学、中国农业科学院农产品加工研究所等7家单位共同完成的“青海特色粮豆品质评价及加工改良技术研究与应用”项目进行成果评价。专家组一致认为，该成果达到国际领先水平。
该项目聚焦青藏高原青稞、蚕豆、藜麦等特色粮豆资源开发应用中长期存在的“资源本底不清、健康作用不明、加工基础薄弱、品质改良调控技术缺乏及高附加产品较少”等产业难题，以特色粮豆多维品质评价、品质改良与产品创制及营养功能富集技术开发与应用为切入点，以特色粮豆品质评价与资源筛选、加工技术研创与集成、产品开发与转化示范全产业链发展为主线，经过十余年攻关，较为系统地建立了青海特色粮豆资源的品质评价体系，摸清了资源家底，建立了一批品质改良技术和营养功能因子富集技术，并研发转化了一批创新产品，有效推动了青藏高原特色农产品加工业高质量发展。
该项目实施以来，投入总经费507万元，明确了包括青稞、蚕豆、藜麦在内的221份青海特色粮豆资源的品质特征，建立适宜性加工模型4个，筛选出加工适宜性强的优良品种34个，构建了多维品质数据库1个；研制连续瞬时压差杀菌装备，使青稞粉保质期延长至10个月。同时，开发了青稞同煮同熟米、低GI青稞面、青稞红曲茶等营养健康食品及功能性配料23种；建立青稞米面、蚕豆罐头、藜麦饼干等生产线10条，经济效益和社会效益显著。项目的实施有力推动了青海高原特色粮豆加工学科的发展，促进了特色粮豆加工业的转型升级，在带动农民增收和助力乡村振兴上发挥了良好作用。
