辣子鸡应该是很多喜欢吃辣的朋友很喜爱的一种食物，那么辣子鸡的制作方法是怎么样的呢？其实只需要6步就能完成了。我们都知道，“辣子鸡”的灵魂必然就是“辣子”上了。所以辣椒的挑选与处理就比较重要了，最好选择干辣椒，去籽后，还要用白开水浸泡呢。
辣子鸡的6步做法
1、干辣椒处理
辣子鸡的制作方法是怎么样的呢？我们都知道，“辣子鸡”的灵魂必然就是“辣子”上了。所以辣椒的挑选与处理就比较重要了，最好选择干辣椒，去籽后，还要用白开水浸泡呢。差不多半小时之后，我们把干辣椒捞出并挤干水，放碗里，在里面加淀粉、白芝麻、盐，用筷子拌均匀。
2、炸辣椒
接下来，就要炸辣椒了。我们在锅中倒入适量的食用油，油温控制在五成热，将刚刚糊好的辣椒下锅，炸至表层芝麻微黄捞出。
3、腌鸡肉
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别忘了这道菜的主角，现在要进行的是腌鸡肉的环节。鸡肉切好后装在碗里。加入适量的料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐，用手抓拌均匀，腌制差不多半小时左右，建议这个时候放冰箱冷藏比较好。
4、炸鸡肉
炸鸡肉的时候，需要你在油温五成热的时候，将腌好的鸡肉，下锅小火慢炸，我们需要等到它的表面变得金黄酥脆的时候，捞出即可。
5、混炸调味
接下里就是让辣椒参与了，我们要另起油锅，放适量的姜、蒜、花椒，豆瓣酱，炒出香味。接着在里面倒进去炸好的鸡块和以及辣椒混炸，依据你自己的口味调整咸淡，之后翻炒均匀。
6、翻炒出锅
如果你比较喜欢吃葱的话，你就可以在出锅之前，放入一定量的葱段。最后就要求你见火开到最大，然后翻炒两下出锅就行了。
辣子鸡的口味还是需要根据你的习惯来调整，如果你是很嗜辣的人，你也可以在里面多放些辣椒。
